消食導滯靠山楂

 文：衛生部中日友好醫院主任醫師  李佩文

古詩有雲：“風搖垂枝花似雪，黃河下游山楂多；霜染蠟葉紅果熟，長城內外遍山野。” 楂的別名有20多種，如紅果、山裡紅、鼠查、酸楂、赤爪實、大山楂等。其性味微溫、甘酸，入脾、胃、肝經，有消食積、化痰、散瘀、清胃、解毒、醒腦等功能，用於治療痞滿、 積、痰飲、瀉痢、腸風、疝氣、心腹痛、產後瘀阻、惡露不盡等症。《日用本草》稱山楂：“化食積，行結氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。”《隨息居飲食譜》稱山楂“醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結消脹，解酒化痰，除瘡積、止瀉痢。”

  山楂含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等，每100克山楂含維生素C 89毫克。山楂助消化作用明顯，含有的粗纖維高達20％，可促進腸蠕動。山楂還可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促進脂肪分解，起到消食積、助消化作用。目前對山楂作用於心血管系統的研究較多，從山楂核中提取的熊果酸可預防動脈粥樣硬化。用山楂和沙棘的混合物餵養大鼠，對改善體內脂質代謝起協調作用。山楂黃酮、山楂三萜酸等成分具有增加心輸出量、抗心肌疲勞、維護血壓正常等作用。此外，山楂還有一定抗菌和止咳平喘功能。

  從山楂中提取的多酚類化合物能阻斷致癌物亞硝胺合成，山楂的丙酮提取物可抑制致癌物黃麴黴素 B1 的致癌作用，從實驗室結果看可防止肝癌的形成。山楂還可增強 T淋巴細胞的免疫功能，延長實驗小鼠的生存時間。

  用山楂入藥可分生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等多種，幾十種中成藥含山楂成分，單方驗方中使用山楂者更不計其數。山楂配麥、神曲稱焦三仙，治療消化不良；山楂與決明子微炒代茶飲，可潤腸通便；山楂與月季花、紅糖煮水治因寒而致的痛經；山楂與益母草配伍治療產後惡露不盡；山楂、丹參代茶飲可緩解高脂血症、高血壓；山楂配麥冬、膨大海泡水含漱，對頭頸部因放療引起的口乾舌燥有一定緩解作用。

  山楂做藥膳及食品方式頗多，可做成山楂糕、山楂片、果丹皮，還可做汁、酒、醬、山楂晶、元宵餡、冰糖葫蘆等，不勝枚舉。

  山楂味酸，多食會令胃脘嘈雜不適，更不宜空腹多吃，胃酸過多或胃潰瘍者當慎用。山楂活血破氣，病後體虛、孕婦不可多食。山楂不宜與人參、維生素 K、碳酸氫鈉等鹼性藥物及富含維生素C 的食物同時應用。為防止山楂中果酸與鐵發生化學反應，加工山楂時不應用鐵器。山楂多食易損傷牙齒，故食後應漱口。

（出處：《健康話題》）